INSALATONA DI TARASSACO
Lo sapevate che le tenere foglie del Tarassaco, comunemente chiamato Dente di Cane, non solo sono commestibili, non solo sono buonissime, ma aiutano a depurare il corpo in modo sano e naturale?
Il Tarassaco é ricco di sali minerali e principi acidi. Ha proprietà amaro-toniche, é un ottimo digestivo, aiuta a purificare il corpo e disintossicare il fegato. È un fortissimo diuretico tanto che mia nonna lo chiamava “piscialetto” per via del forte contenuto di potassio che stimola la diuresi e favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Per questo il suo consumo aiuta in particolare chi ha problemi di ritenzione idrica. Praticamente la pianta della primavera in assoluto!!!!
Un accorgimento: è consigliato evitare il consumo di tarassaco se si soffre di gastrite.
Per gli amanti della medicina cinesi: il tarassaco si dice sia in grado di depurare il calore.
Di questa pianta non si butta nulla:
Le foglie crude sono squisite se mangiate con le uova, condite in insalata con olio d’oliva e aceto o con della pancetta tagliata a quadratini e fatta rosale nell’olio e buttata ancora calda sul tarassacco fresco. Le foglie possono essere lessate o saltate in padella con aglio (squisite in combinazione con aglio orsino) e formaggio grana gratuggiato.
Le corelle delle piante piccole in alternativa possono essere inpannate e poi fritte in padella. Deliziose.
I petali non solo danno sapore, ma anche colore ai piatti. Sono bellissimi sui risotti o messi freschi all’ultimo momento in minestre di verdura, brodi o in insalate fresche.
Con le radici tostate si può prepare il caffè che è per gusto molto simile a quello di cicoria.
È sicuramente la ricetta con tarassaco che preferisco in assoluto. La combinazione fra l’amaro delle foglie, il piccante del peperoncino, il dolce dell’uvetta e dell’avocado e infine il sapore nocino dei pinoli. Tutto si mescola rendendo questo piatto indimenticabile.
L’INSALATA PICCANTE DI TARASSACO con AVOVADO, PINOLI e UVETTA
INGREDIENTI
- una terrina di tarassacco fresco senza radici
- mezzo avocado
- del peperoncino quantità e piccantezza a seconda dei gusti
- tre pugni di pinoli
- un pugno d’uvetta
- sale alle rose quanto basta
- olio d’oliva
- aceto di mela o vino o se lo preferito balsamico
PREPARAZIONE
Raccogliete le piante più piccole. Il periodo ideale per questa insalata è quando sono più tenere. Qui in Austria il periodo giusto è il mese di Marzo.
Per facilitare il lavaggio evitate di togliere alla pianta una foglia alla volta, ma tagliatela a livello della radice in modo tale che rimanga compatta. Pensate bene di pulire il la pianta mentre siete all’aria aperta per evitare di portarvi sporco inutile in casa. Le radici raccolgono molta terra. Private la piantina delle foglie vecchie e pulite la radice.
Lavate con abbondante acqua fresca. Ammorbidite l’uvetta in una marinata di olio extra vergine di oliva e aceto.Tagliate mezzo avocado a fettine regolari. Mettete i pinoli a rosolare in una pentola.
Raccogliete un paio di pratoline per la decorazione. Lavate bene e tenetele da parte.
Unite tutti gli ingredienti. Aggiustate olio e acete. Salate con il sale alle rose e peperoncino meglio se fresco. Scegliete un peperoncino dal sapore secco.
Buon appetito!
Contro la ritenzione idrica
TISANA DI FIORI DI TARASSACO
1 o 2 piantine di Tarassaco
1 tazza di acqua
Lavate e pulite il tarassaco e fate bollire l’acqua. Mettete in infusione per 10 minuti. Filtrate e bevete mattina e sera.
DECOTTO DI RADICE DI TARASSACO
1 cucchiaio raso di radice pulita e sminuzzzata ( meglio se essiccata)
1 tazza di acqua
Mettete la radice direttamente in acqua fredda e portate a ebolizione. Fate bollire per qualche minuto quindi lasciate in infusione per 10 minuti. Filtrate e bevete.
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2 Comments
Ma che meraviglia, non sapevo che il tarassaco potesse essere mangiato in così tanti modi. Io fino ad ora ho utilizzato solo le radici che prendo su sorgentenatura per farci la mia tisana depurativa. È leggendo articoli come questo che mi viene voglia di abbandonare la città e trasferirmi in campagna.
Incredible!