• Passa alla navigazione primaria
  • Passa al contenuto principale
  • Passa alla barra laterale primaria
AModoMio
  • il menu
  • basi
  • dolci
  • l`orto
  • vegetariano
  • inverno
  • DeutschDeutsch
menu icon
go to homepage
  • il menu
  • basi
  • dolci
  • l`orto
  • vegetariano
  • inverno
  • DeutschDeutsch
subscribe
search icon
Homepage link
  • il menu
  • basi
  • dolci
  • l`orto
  • vegetariano
  • inverno
  • DeutschDeutsch
×

home » Piatti » riso

INSALATA DI RISO

  • Italiano
  • Deutsch
  • English

Insalata di riso

Insalata di riso dell'Ammiraglio secondo la ricetta di Italo Campiglia. Italo Campiglia fu chef del prestigioso ristorante Hotel Villa Medici di Firenze negli anni '60.

vai alla ricetta

Il riso dal Medioevo ...

In Italia il riso era coltivato già nel Medioevo, prima nel Regno di Napoli e poi a partire dal Rinascimento anche nella valle del Po.

Si trattava in principio di un alimento destinato alle mense dei ricchi. Il riso era venduto dagli speziali a prezzi paragonabili a quelli di carne e spezie. Per questo era un alimento, che solo i nobili potevano permettersi. I cuochi di corte lo usavano principalmente nella preparazione di minestre, torte, budini o frittelle. Spesso lo abbinarono a mandorle, latte e miele.

... a oggi

Alla fine dell’800 la svolta. La distanza fra la tavola ordinaria e quella festiva, come pure il numero dei domestici a servizio delle famiglie agiate diminuiscono. Lentamente la figura del cuoco professionista viene soppiantata da quella della “padrona di casa”. La donna deve iniziare a cimentarsi ai fornelli. In suo aiuto corre l’editoria. Gli editori stampano i primi ricettari ed almanacchi destinati alla cerchia domestica. Il riso perde improvvisamente valore. Nel dopo guerra lo troviamo sul mercato come alimento accessibile a tutti.

insalata di riso

Le regine dei fornelli e l'insalata di riso

Libere da ogni regola di corte e padrone della propria casa le nuove “regine dei fornelli” vedono nell’insalata di riso, il piatto ideale per lasciar libera la fantasia e l’ispirazione. Abbattono le barriere che imponevano primi. Quelli, che categoricamente sono separati dai secondi. Quelli, che tracciavano linee nette fra le pietanze destinate alle singole portate.
... E così l’insalata di riso cambia aspetto e gusto (vongole e sottaceti; lesso, mozzarella e verdure; profumato al Marsala secco con un pesto di erbe fresche; salame, cetriolini, groviera e condita con limone; pollo lesso, uova sode e verdure fresche …) a seconda dell’occasione (antipasto delicato, piatto unico ricercato, pietanza sfiziosa per un party con amici …).

L'insalata di riso è un'ottima idea anche per l'ufficio. D'inverno accompagnata da un te caldo, d'estate da una bevanda rinfrescante.

insalata di riso ricetta

INSALATA DI RISO DELL'AMMIRAGLIO

secondo la ricetta di Italo Campiglia Italo Campiglia fu chef del prestigioso ristorante Hotel Villa Medici di Firenze negli anni '60.
5 from all votes. Click on stars to vote.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Portata Piatti
Cucina Toscana
Porzioni 4 persone
Calorie 431 kcal

Ingredienti
 

  • 300 g riso
  • 2 pomodori, maturi
  • 5 filetti acciuga , sotto'olio
  • 10 carciofini, sotto'olio
  • 10 olive, nere
  • 50 g tonno, sotto'olio
  • quanto basta prezzemolo, tritato
  • quanto basta olio di oliva, extra vergine
  • quanto basta sale
  • quanto basta pepe

Istruzioni
 

  • Lessate il riso come indicato sulla confezione. Quando è pronto scolate il riso e lasciatelo raffreddare.
  • Nel frattempo lavate i pomodori. Tagliate a pezzettini gli ingredienti e uniteli al riso raffreddato. Condite l'insalata di riso con sale, pepe e olio d'oliva.
  • Servite subito oppure lasciate insaporire in frigo. In questo caso di consiglia di togliere il piatto dal frigo un’ora prima di servirlo, perché non sia troppo freddo.

Note

Scegliete una sorte di riso, che non scuoce.

Nutrition

Calorie: 431 kcalCarbohydrates: 67 gProteine: 9 gFat: 12 gGrassi saturi: 1 gColesterolo: 5 mgSodio: 574 mgPotassio: 234 mgFiber: 5 gZucchero: 2 gVitamina A: 1900 IUVitamina C: 31 mgCalcio: 33 mgFerro: 4.3 mg
Tried this recipe?Mention @a.modo_mio !
Print Pin Email Share

Buon appetito!

Interazioni del lettore

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Rating ricetta




Primary Sidebar

il libro

Ricette stagionali

  • MARMELLATA DI ZUCCA
  • MARMELLATA UVA, menta e peperoncino
  • TORTINI o Torta di mela e panna
  • Cappellacci di zucca. L'oro di Ferrara
  • GNOCCHI DI ZUCCA
  • Budino alla vaniglia con caramello

scegli il tuo menu

Benvenuti!

Foto: Anna Stöcher

Sono Alessandra,
appassionata della cucina tradizionale italiana e di fotografia.

ABOUT ME

Footer

↑ back to top

About

  • colophon
  • privacy policy

Newsletter

  • subscribe mail

Contact

  • contatto
  • media data da scaricare
Blogheim.at Logo Blogverzeichnis Bloggerei.de

Copyright © 2022 AModoMio