L’insalata di mango ha un sapore fresco, un aroma puro ed è di facile preparazione.
Il mango ha un sapore simile alle pesche e a differenza delle pesche è reperibile tutto l’anno. L’insalata di mango è pertanto un’ottima alternativa alla insalata di pesche italiana tradizionale.
AModoMio e il suo viaggio culinario a Sansibar : Insalata di mango, un’insalata piccante e dai sapori forti
Nel mese di novembre sono stata per due settimane a Zanzibar – un’isola sulla costa orientale dell’Africa – con la fotografa Anna Stöcher.
E mentre Anna fotografava la nostra avventura sull’isola, io ero più interessata a riscoprire i piatti locali, in particolare quelli che anche gli italiani potessero apprezzare.
Zanzibar è un paradiso per chi ama il pesce, la frutta matura e dolce, la verdura fresca e il profumo e sapore delle spezie. Cannella, curry, vaniglia, chiodi di garofano, pepe e cardamomo, ma anche ananas, mango, noce di cocco, frutto della passione e banana possiedono su quest’isola un gusto incomparabile e un’intensità inaspettata.
Fotos: Anna Stöcher
Quando il mango sostituisce la pesca
Questa insalata di mango mi ha convinta per la sua semplice preparazione e il sapore genuino e piacevolmente piccante.
L’insalata di mango è un’eccellente alternativa all’insalata italiana di pesche, tradizionalmente preparata con pistacchi, rucola e pecorino.
A Zanzibar i mango vengono usati come frutta quando sono maturi e conditi come verdura quando sono ancora acerbi. Come tali vengono serviti come contorno di piatti di carne o pesce.
A differenza delle pesche che hanno una stagione ridotta, i mango si trovano nei supermercati praticamente tutto l’anno. Il loro sapore molto simile a quello delle pesche li rende dei perfetti sostituti. Provate il mango in tutte quelle preparazioni dove scegliereste delle pesche.
Ingredients
- 1 mango grande, malmaturo
- 1 peperoncino piccante, fresco
- 1 lime
- sale
- pepe
Instructions
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Sbucciate il mango e tagliatelo a strisce sottili. Tagliate il peperoncino finemente e unitelo in una ciotola al mango. Condite con succo di lime spremuto al momento, e del sale.
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Mescolate, lasciate leggermente insaporire e servite.
Recipe Notes
Il lime può essere sostituito con del succo di limone. Durante la stagione delle pesche, provate a sostituire il mango con delle pesce.
L'insalata di mango è u ottimo contorno per piatti di pesce e carne.
Foto: Anna Stöcher
Buon appetito e grazie Anna per le belle foto
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