INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCIA

L'insalata siciliana finocchio e arancia è un contorno fresco, semplicissimo e veloce. Una pietanza con un aroma intenso e deciso, ideale per una pausa pranzo gustosa e diversa.

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Insalata veloce e aromatica

Lasciate perdere ricette complicate, e provate questa insalata velocissima da preparare, ma con un gusto che che conquista!

Per gli amanti dell'insalata si tratta di una combinazione inconsueta, eppure straordinaria. Un accostamento gustoso e profumato. Croccante finocchio si unisce alla dolcezza e morbidezza di pezzettini di arance succose di Sicilia. Una emulsione preparata con succo di arance, zenzero e menta dona a questo piatto un vortice di note fruttate, che lo rendono irresistibile.Un contorno fresco, semplicissimo  veloce e perfetto per l'autunno. Questa insalata è ideale per una pausa pranzo leggera e gustosa o per accompagnare un secondo di pesce.

La scelta del finocchio

Scegliete per questa insalata il finocchio maschio - quello tondo per capirci -  che per la sua particolare fragranza e intensità di sapore si presta bene per essere fatto in insalata ed essere mangiato crudo. Il finocchio femmina invece  - quello piatto e dalla forma allungata - va preferito per pietanze dove sia richiesta una cottura.

Gli italiani e le insalate

Noi italiani siamo amanti di insalate o comunque verdure cotte e crude che siano.
Le adoriamo in estate, ma le prepariamo volentieri anche in autunno o inverno per accompagnare un secondo impegnativo.
Ma ci avete mai fatto caso che se noi italiani siamo estremamente aperti per quanto riguarda le verdure da usare in un'insalata e non facciamo differenza se la verdura sia cotta o cruda, quando si tratta del condimento non siamo pronti a cambiare: sale olio e aceto! Talvolta un po' di pepe.
E solo con poche verdure - come nel caso delle carote - facciamo una piccola eccezione che conferma la regola e sostituiamo l'aceto con del limone.

Insalata siciliana finocchio arancia

L'insalata siciliana finocchio e arancia è un contorno fresco, semplicissimo e veloce. Una pietanza con un aroma intenso e deciso, ideale per una pausa pranzo gustosa e diversa.

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Preparazione 10 min

Cottura 1 min

Tempo totale 11 min

Portata contorno

Cucina Sicilia

Porzioni 4 porzioni

Calorie 106 kcal

Ingredienti

 

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• 2 finocchi, tondi
• 2 arance
• 1 cipolla, rossa meglio se tropea
• 6 noci
• 6 olive
• 1 pezzo zenzero, fresco
• quanto basta menta
• quanto basta olio di oliva, extra vergine
• quanto basta aceto
• quanto basta pepe
• quanto basta sale

Istruzioni

 

• Lavate i finocchi. Eliminate le foglie dure e mettete da parte le barbe verdi. Tagliate i finocchi a pezzi regolari e metteteli in ammollo insieme alle barbe in acqua mischiata a un cucchiaino di bicarbonato.
• Lavate le arance e asciugatele bene. Tagliate un'arancia a metà e spremete l'altra metà. Eliminate la buccia delle altre arance e tagliatele a spicchi privando ogni parte bianca e quindi in pezzetti piccoli.
• Asciugate il finocchio e le barbe. Tagliate il finocchio a fettine sottili. Tritate finemente le barbe, lo zenzero e le noci servendovi di una mezzaluna.
• In una ciotola unite il finocchio, le olive, il trito di noci, zenzero e barbe e la cipolla tagliata a fettine sottilissime. Condite con sale, olio, il succo d'arancia, poco aceto e la menta.

Note

Servite l'insalata di finocchi e arance appena pronta. Una volta conditi, i finocchi tendono ad annerire velocemente e a perdere croccantezza; È possibile preparare l'insalata in anticipo, in questo caso evitate di condirla.

Nutrition

Calorie: 106 kcalCarbohydrates: 19 gProteine: 2 gFat: 3 gSodio: 155 mgPotassio: 656 mgFiber: 6 gZucchero: 7 gVitamina A: 330 IUVitamina C: 50.9 mgCalcio: 96 mgFerro: 1.1 mg

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Buon appetito!