INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCIA PROFUMATA ALLO ZENZERO

23. agosto 2016 In Archivio ricette Verdure, fiori & Co.

Finocchio, zenzero e arancia – un contorno fresco, semplicissimo e veloce. Una pietanza con un aroma intenso e deciso, ideale per una pausa pranzo gustosa e diversa.

Non vorrete mica accendere i fornelli con questo caldo?! Lasciate perdere ricette complicate, e provate questa insalata velocissima da preparare, ma con un gusto che vi conquisterà!

Per gli amanti dell’insalata si tratta di una combinazione inconsueta, eppure straordinaria. Un accostamento gustoso e profumato. Croccante finocchio si unisce alla dolcezza e morbidezza di pezzettini di arance succose di Sicilia. Una emulsione preparata con succo di arance, zenzero e mentuccia dona a questo piatto un vortice di note fruttate, che lo rendono irresistibile.

Un contorno fresco, semplicissimo e veloce. Un piatto perfetto per l’estate. Ideale per una pausa pranzo leggera e gustosa o per accompagnare un secondo di pesce.

INGREDIENTI

2 finocchi tondi
2 arance
sale q.b.
2 cm di radice di zenzero fresco
mentuccia o coriandolo
olio di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate i finocchi. Eliminate i gambi e le barbette verdi, così come pure le foglie più dure. Tagliate i cuori in pezzi regolari.
Lavate l’arancia e asciugatela per bene. Grattatene la scorza evitando di raggiungere la parte bianca, che è amara. Spremetene il succo e mettetelo da parte. Sbucciate nel frattempo anche la seconda arancia. Anche in questo caso eliminate la parte bianca della buccia. Tagliate la polpa a pezzettini.
Spellate lo zenzero e pressatelo con una schiaccia-aglio.
Unite le arance al finocchio e condite con l’emulsione preparata con l’olio, il succo d’arancia, lo zenzero, il sale e le scorzette di arancia. Decorate con fogliette di mentuccia o coriandolo.

Servite l’insalata di finocchi e arance appena pronta.

Una volta conditi, i finocchi tendono ad annerire velocemente e a perdere croccantezza; per conservare l’insalata di arance e finocchi per un giorno in frigorifero (dentro ad un apposito contenitore con coperchio) ti consiglio di non condirla. Questa insalata non è adatta al congelamento.

INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCIA PROFUMATA ALLO ZENZERO