Il raviolo genovese è di forma quadrata-rettangolare. Tipico di questa zona è di unire al ripieno di carne l’aroma inconfondibile della borraggine precedentemente sbollentata. Per i giorni di magro sulle tavole troviamo ravioli spinaci ricotta.
Stupendi da vedersi e buonissimi i tortellini sono realizzati unendo la tradizione a prodotti genuini e naturali. Un primo piatto da leccarsi i baffi, che fu ideato per riprodurre l'ombelico di una giovane marchesina. E se volete conoscere l'intera storia ...
Profumatisse le tagliatelle al caffè sono ottime sia dolci che salate, accompagnate al gelato alla vaniglia e frutti di bosco oppure a del burro e salvia.
I pizzoccheri sono un piatto di origine contadina. Della pasta di grano saracena abbinata a patate e - a seconda della stagione da verze, bietole, fagiolini o spinaci.
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