Nelle cucine liguri nelle settimane dell’avvento si è soliti preparare i Canestrelli. I piccoli biscotti di pasta frolla a forma di fiore profumano squisitamente di vaniglia! E quale altro biscotto può pretendere di essere stato immortalato su di una ...
Liguria
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE
I ravioli sono un primo piatto tipico della cucina italiana dei giorni di festa. Le forme di questa pasta fresca, così come gli ingredienti del ripieno variano di regione in regione. Il raviolo genovese unisce al ripieno di carne l’aroma ...
La torta Mazzini: la torta patriottica italiana
La torta Mazzini è una torta deliziosa con una base croccante e non troppo dolce ed un cuore tenero, aromatizzato al limone. Lo zucchero spolverato sulla superficie sorprende con un sottilissimo strato di caramello che perfettamente contrasta con il ...
PESTO ALLA GENOVESE
Nonostante la ricetta del pesto alla genovese sia recente, le sue origini sono poco chiare. Una teoria ritiene che sia la rielaborazione di una ricetta del XIII secolo, l’aggiadda (agliata), una salsa da mortaio a base di aglio che veniva utilizzata ...
PESTO AGLIO ORSINO e BASILICO
Il pesto di aglio orsino si adatta perfettamente al periodo primaverile. [wp-recipe-jump] Per apprezzarlo bisogna però amare il sapore dell'aglio e utilizzare le foglie di piante molto giovani. Con il passare del tempo le foglie diventano dure. Il ...
FOCACCIA GENOVESE
Focaccia cotta in forno per sfamare i viandanti A chi non piace la focaccia? Semplice con un filo di olio e profumata al rosmarino o farcita con olive, pomodorini o capperi. Soffice o fragrante la focaccia è la mia passione in tutte le sue ...
FARINATA
Chi ha avuto la fortuna di assaggiare la Farinata - anche conosciuta come Torta di Ceci -, sa quanto le cose semplici possano essere buone. Tradizionalmente viene cotta in forni a legna e servita con abbondante pepe nero macinato al momento. La ...
