La semplicità può essere davvero buona. E la cucina piemontese sa come trasformare la semplicità in piatti ricchi di sapore. Un esempio è il pollo alla Marengo, a cui si dice sia stato Napoleone a dare il nome a questo piatto. Pollo alla ...
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Torta di tagliatelle. La torta ricciolina
Dal basso mantovano e dall’Emilia Romagna arriva la torta alle tagliatelle. Una torta profumata di mandorle, realizzata con ingredienti semplici e arricchita di finissime tagliatelle all’uovo imbevute di liquore alla mandorla e passate al forno. ...
Carciofi alla Giudia e alla Romana
Gli etruschi adoravano i carciofi. I greci lo celebrarono nella mitologia. E i romani amavano il suo sapore squisito e già nei tempi antichi lo consideravano una verdura pregiata. E proprio nella capitale romana i carciofi vengono preparati in due ...
Spaghetti alla Nerano
Non fatevi ingannare! Gli Spaghetti alla Nerano non sono comuni spaghetti alle zucchine. L'uso del Provolone e una dolce cremosa consistenza rendono questo primo irresistibile. Una ricetta del genere non poteva rimane un segreto. Non chiamateli ...
Spaghetti alla gricia
Per un gusto importante non sono necessari molti ingredienti. Un po’ di guanciale, pecorino, del pepe e gli spaghetti sono pronti in un attimo. Gli spaghetti alla Gricia sono perfetti per chi ama i sapori forti, un pranzo preparato in un attimo e le ...
Macaron – I biscotti dei re
Due meringhe di mandorle leggere e ariose e un ripieno cremoso alla vaniglia, al cioccolato o alla frutta. Ci sono macaron per ogni umore e gusto. Non sorprende che sia gli italiani che i francesi rivendichino la loro paternità. Una tentazione ...
Paste di Meliga
Le Paste di Meliga sono frollini piemontesi a pasta friabile. La loro particolarità però è che a differenza della maggioranza dei biscotti italiani non sono preparati con farina 00 ma con farina di mais. Dalla necessità è nato un ...
Canestrelli – I classici biscotti liguri
Nelle cucine liguri nelle settimane dell’avvento si è soliti preparare i Canestrelli. I piccoli biscotti di pasta frolla a forma di fiore profumano squisitamente di vaniglia! E quale altro biscotto può pretendere di essere stato immortalato su di una ...
Riso e latte con castagne
Il riso e latte o ris e lacc e castagne come lo si chiama in Lombardia è un piatto veloce e semplice, che si prepara quando si ha poca voglia di cucinare, ma si ha ugualmente il desiderio di consumare un piatto caldo e appagante. Purezza ...
Pandoro, ed è Natale
Il Pandoro è un dolce tipico del periodo natalizio. È originario della Repubblica di Venezia e in particolare della città di Verona. La sua pasta dorata e morbida si scioglie in bocca e profuma irresistibilmente di vaniglia. Una stella è ...
Nel paradiso delle torte – Torta Paradiso
Soffice come le nuvole di un cielo estivo e dolce come l'amore. Non c'è da stupirsi che la Torta Paradiso, una specialità lombarda, sia rinomata per essere in grado di sedurre. Il monaco erborista, che tornò al convento con il cesto vuoto La ...
Montebianco. Dolci castagne al cucchiaio
Un monte di morbide castagne, tanta panna montata e una spolverata di cacao. Il montebianco è il dolce al cucchiaio italiano che conquista per la sua semplicità, la consistenza cremosa e i sapori chiari, ma intensi. Il dessert dei poveri Si ...
Zucca in agrodolce alla siciliana
L'autunno è tempo di zucca. La zucca in agrodolce alla siciliana è un contorno semplice e rustico che ben si accosta a secondi di carne. Oppure servitela come antipasto. A proposito i siciliani chiamano questo piatto o ficatu ri setti cannola – il ...
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPE
Le orecchiette alle cime di rapa sono un piatto veloce da preparare e delizioso. Alcuni non possono resistere al sapore dolce e delicato del broccolo. Altri invece raggrinzano il naso solo nel ritrovarselo nel piatto. È un destino questo, che il ...
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE
I ravioli sono un primo piatto tipico della cucina italiana dei giorni di festa. Le forme di questa pasta fresca, così come gli ingredienti del ripieno variano di regione in regione. Il raviolo genovese unisce al ripieno di carne l’aroma ...
TAGLIATELLE AL CAFFÈ
Le tagliatelle al caffè sono un piatto delizioso e profumatissimo. Il sapore deciso e unico ben si accompagno ad un sugo neutro come burro e salvia. Tagliatelle fatte in casa? Sembra complicato ma non lo è. Facile da preparare la pasta ...
La busecca matta
La busecca matta è una frittata preparata tradizionalmente in Lombardia. Si tratta della variante moderna della famosa trippa lombarda. Le interiora vengono sostituita da una frittata di uova. In aspetto e nella preparazione i due piatti sono molto ...
TORTA TENERINA al caffè
La torta Tenerina é una vera delizia per i cultori del cioccolato. Una torta per gli innamorati La torta Tenerina fu preparata per la prima volta in onore di Elena Petrovich del Montegreno, moglie di re Vittorio Emanuele III.I due innamorati si ...
Zuppa di cozze alla napoletana
I napoletani amano il pesce e i frutti di mare. Specialmente nei mesi freddi i frutti di mare hanno stagione. Specialmente come zuppa di cozze, un classico culinario con una storia a dir poco regale. Il trucco del re Già Ferdinando I di ...
La torta della nonna
La torta della nonna - Una croccante base di pasta frolla, crema pasticciera profumata al limone e per coronare croccanti pinoli. La torta della nonna è una dichiarazione d'amore a tutte le nonne del mondo, che addolciscono la nostra vita. Sì ...
