I topinambur in padella sono un contorno delizioso della cucina povera contadina, particolarmente indicato nella stagione fredda. Brutto ma buono I topinambur o carciofi di Gerusalemme furono portati in Europa dai marinai di ritorno dal Nord ...
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torta di cioccolato, ricotta, noci e sale
Dolce e salato, noci e cioccolato. Questa torta senza glutine fa venire l'acquolina in bocca. Ma attenzione! Se siete superstiziosi sale e noci potrebbero crearvi delle difficoltà. Sale, l'oro bianco dei romani Omero chiamava il sale sostanza ...
Lasagne di patate al forno di nonna Nina
Patate, formaggio, pangrattato. Questo è tutto quello che serve per la preparazione di questo piatto. Uno dei preferiti di mia nonna. Uno di quelli di cui noi bambini non ne avevamo mai abbastanza. Questa semplice ricetta viene tramandata nella ...
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Gnocchi di castagne con funghi e luganega
La dolcezza delle castagne fa parte dell'autunno quanto i funghi. E questi gnocchi con funghi e luganega, una salsiccia fresca tipica del Nord d'Italia, racchiudono in ogni morso tutti i saporiti e profumi dell'autunno. Un piatto per gli amanti ...
Insalata di uva con rucola, dragoncello e mozzarella di bufala
Gli opposti si attraggono andando a formare un'armonia sorprendente. Come nel caso di questa insalata di uva da tavola, rucola piccante e mozzarella di bufala. Un’abbinamento vincente con un piccolo extra. Il dragoncello, che dona una nota dolce che ...
Malva: dall’insalata, alla zuppa, allo sciroppo
È estate e la malva è in piena fioritura. Il suo colore viola è un punto di colore in giardini, prati e addirittura ai cigli della strada. Foglie e fiori sono commestibili e ampiamente utilizzati nella cucina italiana. Insalata detox delle ...
Friselle, il pane per ogni caso
Forse le avete già assaggiate durante un viaggio in Puglia: croccanti friselle, condite magari con pomodori e olio di oliva fresco di frantoio. Questo pane biscottato pugliese due volte si conserva per diversi mesi. E proprio questa sua ...
Passatelli in brodo
Formaggio grana, uova e pangrattato. Questi sono i pochi ingredienti che servono per preparare i passatelli. Tradizionalmente serviti in brodo, la cucina moderna porta a tavola questa specialità di Marche, Umbria ed Emilia-Romagna anche come pasta ...
Bruschetta con fiori di zucchine
La bruschetta con fiori di zucchine ripieni e cotti al forno è una delle mie ricette estive preferite. Facilissimi da preparare conquistano con il loro gusto eccezionale e sono un vero colpo d'occhio su ogni tavolo. Italia in fiore Se siete ...
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Pane e pasta – Pincinelle marchigiane
Le pincinelle sono una specialità di pasta marchigiana nata per caso, come molti piatti italiani: in questo caso, facendo il pane. L'efficenza delle donne di Sassoferato Le Pincinelle sono originarie di Sassoferrato in provincia Ancona. La ...
Gnocchi di rape rosse e ricotta con sedano e frutti rossi
Volete portare in tavola colore! Questa originale versione degli gnocchi di rape rosse è un piatto capace di viziare palati fini e quelli alla ricerca di sapori nuovi. Colori ed aromi si sposano in un'esplosione vincente di sapori: barbabietole, ...
Petti di pollo al parmigiano
Un secondo croccante e delizioso che combina le tradizioni culinarie del Nord e Sud d’Italia. E seppure i petti di pollo al parmigiano siano un piatto italiano non sono nati in Italia. Furono gli immigrati italiani ad unire le tradizioni culinarie ...
Pasta allo scarpariello
Una delle mie ricette preferite proviene da uno dei quartieri vecchi di Napoli. La Pasta allo Scarpariello preparata con pomodori maturati al sole, peperoncino piccante, basilico fresco e tanto tanto formaggio. Questa ricetta vi porterà direttamente ...
Olive condite alla siciliana
Le olive condite sono un ottimo stuzzichino da mettere in tavola mentre si aspetta di cenare. Sono perfette gustate con del pane casareccio, come alternativa ad una merenda dolce per spezzare la mattina o il pomeriggio o come contorno ...
Asparagi alla Milanese
Chi non ama gli asparagi? Anche in Italia in primavera vanno a ruba. Una delle ricette più amate sono gli asparagi alla milanese. Questa pietanza è un secondo semplice e gustosissimo, preparato con una delle combinazioni più classiche: asparagi ...
Torta cioccolatino
Stai cercando un dessert velocissimo da preparare e delizioso? La Torta Cioccolatino ha un cuore morbido e una crosticina sottile e croccante. Un must per tutti gli appassionati di cioccolato e soprattutto per chi è intollerante al ...
Vellutata di carote e arance profumata alla menta
Carote e arance sono una combinazione vincente. La menta dona un tocco di freschezza. La vellutata di carote conquista con la sua dolcezza e bontà grandi e piccini e può essere consumata sia calda che tiepida. Cosa ci raccontano i fiori di ...
Uova in purgatorio
Le uova in purgatorio, o come le si chiama in napoletano ova ‘mpriatoria, sono un piatto semplice e antico della cucina povera napoletana. Si tratta di un piatto che soddisfa tutta la famiglia, che può essere servito come spuntino o anche come ...
Mozzarella in carrozza
La Mozzarella in Carrozza è un piatto sfizioso di origine campana. È un sandwich di mozzarella e pane casereccio. Prima impannato, poi fritto la Mozzarella in Carrozza è servito come antipasto o come spuntino veloce. Mozzarelle di ...
Pizza napoletana con cornicione
Lo sapevate? La pizza napoletana è patrimonio mondiale dell'UNESCO. E con lei i Pizzaioli e la loro arte. La ricetta del mio caro amico e Pizzaiolo Danilo Biagini ne è un perfetto esempio. Seppure la preparazione sia un po’ lunga, questa pizza é ...
