Come preparare le caldarroste
Non c’é nulla comparabile al profumo delle caldarroste. Sono il simbolo dell’autunno e il loro calore aiuta a sopravvivere al freddo dell’inverno.
Dopo aver raccolto e fatto asciugare le castagne per qualche giorno, è importante incidere un taglio sul lato convesso della castagna per impedire – che una volta che sia venuta a contatto con il calore – esploda.
Se desideriamo prepararle sul fuoco vivo, dobbiamo adagiarle in una padella di ferro – meglio se quella forata da castagne – dotata di un manico lungo. Ottime sono se aromatizzate con sale grosso e rosmarino. Durante la cottura le castagne devono essere mosse ripetutamente per impedire che si brucino. Eventualmente si possono irrorare con del vino per insaporirle. A seconda della dimensione ci vorranno dai 20 ai 30 minuti.
Una volta terminata la cottura è bene avvolgerle in uno strofinaccio in modo che mantengano la temperatura e siano più facili da sbucciare.
Un’altro metodo che dà ottimi risultati é la cottura al forno. Se volete evitare di mettere le castagne in ammollo prima della cottura in forno, provate a irrorare di acqua o un po’ di vino il fondo della teglia, e mantenerla umida durante la cottura delle caldarroste.
CALDARROSTE
Non c'è nulla comparabile al profumo delle caldarroste. Sono il simbolo dell'autunno e il loro calore aiuta a sopravvivere al freddo dell'inverno.
Ingredients
- 250 g Marroni freschi
Instructions
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Preriscaldate il forno a 240°C.
Lavate i marroni e lasciateli in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti.
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Praticate un taglio sulla parte piatta di ogni castagna. Quindi metteteli sparpagliateli su di una placca da forno. Infornate e cuocete per 30 - 45 minuti.
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Togliete dal forno e avvolgete i frutti in un tovagliolo per 10 minuti quindi servite.
Buon appetito!
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