Wer gern mal einen extravaganten Kuchen anbietet, probiert es mit diesem Meisterwerk aus der Lombardei und Emilia Romagna: ein Boden aus Mürbteig, innen aromatisch-süße Mandeln und oben krosse Tagliolini. Wer den Bäcker inspiriert hat? Natürlich eine ...
Süsses
Dolci! schon der Name der italienischen Nachspeisen verheißt keine Sparsamkeit mit Süßem. Italienische Zuckerbäcker gelten zu den raffiniertsten Herstellern von Süßspeisen. Cantuccini, Tiramisu, Gelato oder Panna cotta sind weltweit bekannt.
Macarons – Die Kekse der Könige
Zwei luftig-leichte Mandelbaisers und eine cremige Fülle – je nach Laune mit Vanille, Schokolade oder fruchtig. Wen wundert’s, dass sowohl Italiener als auch Franzosen die Erfindung der Macarons für sich beanspruchen. Die Keksverführung Das ...
Maiskekse für alle Fälle – Paste di Meliga
Im Piemont liebt man sie zwischendurch zum Espresso, vor allem aber zu einem guten Süßwein. Das Geheimnis der Paste di Meliga: Maismehl. Einst als Notlösung entstanden, sind die feinen Maiskekse heute die kulinarischen Botschafter einer ganzen ...
Canestrelli – Der Keksklassiker aus Ligurien
Es ist Adventszeit und auch in Liguriens Küchen wird jetzt wieder fleißig gebacken – unter anderem Canestrelli. Die kleinen Mürbeteigkekse in Blumenform duften so verführerisch nach Vanille! Und welcher Keks kann schon von sich behaupten, auf einer ...
Macht gute Laune: Milchreis mit Maroni
Milchreis sei etwas für Kinder, behaupten manche. Ganz und gar nicht, finden wir in Norditalien. Denn so ein Milchreis wärmt wunderbar Magen und Herz. Und erst recht mit Maroni! Das perfekte „Soulfood“ für die kalte Jahreszeit. Die reine ...
Pandoro. Es weihnachtet sehr
Pan d´oro bedeutet goldenes Brot. Der flaumige Kuchen kommt in Italien wie der Panettone traditionell zu Weihnachten auf den Tisch. Die Zubereitung dauert, dafür schmeckt der Pandoro wirklich himmlisch. Ein Stern kam aus Verona Der ...
Im Kuchenhimmel – Torta Paradiso
Luftig leicht wie die Wolken am Sommerhimmel und süß wie die Liebe. Kein Wunder, dass der „Paradies Kuchen“ aus der Lombardei im Ruf steht, ein richtiger Verführer zu sein. Der Mönch, der seine Kräuter vergaß Die Geschichte der Torta Paradiso ...
Montebianco. Süße Maroni zum Löffeln
Dieses herbstliche Dessert liebt man in Norditalien genauso wie in der Schweiz und in Frankreich: süßes Maronipüree mit einem Gupf Schlagobers drauf. Majestätisch wie der echte Montblanc. Und unglaublich köstlich. Das Dessert der Armen In ...
TORTA TENERINA al Caffè
Die Torta Tenerina betört mit den kräftigen Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee, und sie überrascht mit einem zartschmelzenden Herz unter der reschen Oberfläche. Leidenschaft in Schokolade und Kaffee Der Liebe und einem zarten Herz ...
Toskanische Liebeserklärung
Omas Kuchen - Ein knuspriger Boden, ein Herz aus Zitronencreme und als Krönung knackige Pinienkerne. „Torta della nonna“ wird dieser Leckerbissen in Italien genannt. Er ist eine Liebeserklärung an die Toskana und an alle Großmütter dieser Welt, die ...
Marmorkuchen all´italiana
Torta due colori heißt die italienische Variante des Marmorkuchens. Bei uns in Italien ist der zweifarbige Kuchen ein Leckerbissen für alle Gelegenheiten: als süßes Frühstück, zur merenda – der Jause – oder als Geburtstagskuchen. Da darf gern ein ...
CASTAGNACCIO
Castagnaccio, der toskanische Kuchen aus Kastanienmehl mit dem nussig-erdigen Geschmack Der Castagnaccio, ist ein kulinarisches Erlebnis und einer der ältesten Kuchen Italiens. Bereits anfangs des 16. Jahrhunderts backte man diesen sehr ...
QUARESIMALI
Quaresimali - Eine kleine Sünde, die immer erlaubt ist! Quaresimali nach toskanischer Art Nahezu jede Stadt Italiens hat Kekse mit dem Namen Quaresimali ("die, von der Fastenzeit"). Aber keine ähneln den Quaresimali aus der Toskana. ...
MARONIKUCHEN nach dem Rezept von Flavia Segnana
In Oberitalien gibt es viele Süßspeisen mit Maroni. Die meisten, wie z.B. der Castagnaccio, werden mit Edelkastanienmehl zubereitet, das den Nachspeisen eher eine kompakte Konsistenz verleiht. Um dem Maronikuchen einen saftig-fluffigen Teig zu ...
TIRAMISU
Original italienisches Rezept des cremigen Mascarpone-Klassikers Jeder weiß, wie gut Tiramisu schmecken kann, sein Ruf eilt ihm voraus. Tiramisu: Weich und cremig – diese Delikatesse ist köstlich und sehr einfach zuzubereiten. Das beste ...
Der patriotische Kuchen: la torta di Mazzini
Ein knuspriger Boden mit zarter Zitronen-Mandel-Füllung, darüber eine hauchdünne karamellisierte Schicht als Überraschungseffekt. Der Mazzini Kuchen schmeckt nach Italien. Dabei stammt das Rezept aus der Schweiz. Der Freiheitskämpfer Giuseppe Mazzini ...
Crostoli, chiacchiere & Co.
Das italienische Gebäck für den Fasching Den italienischen Fasching erkennt man nicht nur durch die vielen Masken und Kostüme, die sich in den Gassen und in den Plätzen Italiens versammeln, sondern vor allem durch das Faschingsgebäck, das es zu ...
BACI DI DAMA
Die Baci di Dama (Damenküsse) sind zwei Haselnuss Kekse, die durch eine dünne Schokoladenschicht miteinander verbunden sind. Der Name dieses verführerischen Nachtisches aus Tortona in der Provinz Alessandria (Piemont) ist aus ihrer Form entstanden. ...
Von Kuchen, Schokolade und Dessertwein
Ein weiches Herz aus Schokolade, knackige Haselnüsse und ein Hauch Orange, der zum Kaffee oder, noch besser, zu einem guten Glas Dessertwein schmeckt. Dieser einfache Schokoladekuchen vom Backblech verführt mit seinen intensiven Aromen. Dolce e ...
Heiß, heißer, Eis am Stiel
Man nehme sein Lieblingsobst, Wasser, Zucker und ein wenig Geduld – und das selbstgemachte „Eis am Stiel“ ist schon fast fertig. Was gibt es Besseres an heißen Sommertagen?! Und jeder in der Familie kann seine eigene Sorte machen. Granita: Eis ...
