Gegensätze ziehen sich an und bilden manchmal eine überraschende Harmonie. So ist das auch bei diesem farbenfrohen Salat aus süßen Trauben, scharfem Rucola und Mozzarella. Das I-Tüpfelchen: die leichte Lakritznote des Estragons. Wir essen diesen ...
Trentino Südtirol
Die Zauberblume: Salat, Suppe und Sirup aus Malven
Es ist Hochsommer und die Malven stehen in voller Blüte. Ihr zartes bis kräftiges Lila ist ein Hingucker nicht nur auf Wiesen, in Gärten oder an Wegrändern, sondern auch auf dem Tisch. Blätter und Blüten der Malve sind essbar und werden in der ...
Rote Rüben-Ricotta-Gnocchi mit Selleriecreme auf Beerenspiegel
Zaubern Sie Farbe auf den Teller! Die extravagante Gnocchi-Variante aus roten Rüben ist etwas für Feinspitze und alle, die es noch werden wollen. Die kongenialen Mitspieler in dieser Komposition von Farben und Aromen: Selleriecreme und eine Sauce mit ...
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Aromenspiel. Fenchelsalat mit Äpfeln und Nüssen
Mettere il finocchio fra le mele, einen Fenchel zu den Äpfeln geben, heißt ein italienisches Sprichwort. Ob Menschen, Situationen oder Aromen – gerade das vermeintlich Ungleiche ergibt oft eine großartige Kombination. Genauso wie bei diesem ...
Pollo al latte. Hühnerbrust in Milch
In Italien ist das pollo al latte ein Lieblingsgericht vieler Mütter, weil es so einfach und schnell gekocht ist. Die Kinder lieben es, weil es so großartig schmeckt. Das war bei uns zu Hause nicht anders. Ruckzuckküche Die Hühnerbrust in ...
Marmorkuchen all´italiana
Torta due colori heißt die italienische Variante des Marmorkuchens. Bei uns in Italien ist der zweifarbige Kuchen ein Leckerbissen für alle Gelegenheiten: als süßes Frühstück, zur merenda – der Jause – oder als Geburtstagskuchen. Da darf gern ein ...
Apfel Risotto mit Walnüssen
Der Herbst lässt grüßen! Die Äpfel sind reif, auch die Walnüsse müssen vom Baum. Und beide schmecken fantastisch in einem Risotto. Die süßlich-herbe Spezialität kommt aus Trentino-Südtirol, der Hochburg des italienischen Apfelanbaus. Pfeffer und ...
Der Wald lädt zu Tisch. Fusilli mit Schwammerl und Speck
Schwammerl lieben feuchtwarme Sommer wie diesen. Wer sich auf die Suche macht, findet in den Wäldern jetzt reiche Ernte. Die farbenprächtigen Eierschwammerl (Pfifferlinge) sind schnell zubereitet und mit ihrem pfeffrigen Aroma köstlich zu Pasta, zum ...
Gruß aus den Bergen. Gnocchi mit wildem Spinat, Ricotta und Kürbiskernen
Kartoffelgnocchi gehören zu den Klassikern der italienischen Küche. Und genauso vielfältig wie Italiens Regionen sind auch die Kartoffelgnocchi-Rezepte. Eines ist in den norditalienischen Alpen und dem Apennin zu Hause. Die typische Zutat für diese ...
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Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen
Der Sommer wird grün! Probieren Sie doch einmal, Fisolen anders zuzubereiten: zum Beispiel im Ofen gebacken und mit Kräutern und Kapern mariniert. Eine perfekte Vorspeise für alle, die charaktervolle, kräftige Aromen lieben. Gambe de siora, die ...
Rote – Bete – Blätter Salat
Schon meine Großmutter liebte es, mit allem zu experimentieren, was ihr Garten ihr schenkte. Auch mit solchen Dingen, die andere wegwarfen, wie beispielsweise die Blätter und Stängel der Roten Bete. Dabei sind sie nicht bloß optisch ein Gewinn für ...
Schokolade-Himbeer-Kuchen mit Pistazien und rosa Pfeffer
Die Farben des Schokolade Himbeerkuchens mit Pistazien und rosa Pfeffer sind ein Gemälde, die Komposition der Aromen ist ein Gedicht: Da trifft zartherbe Schokolade auf fruchtige Himbeeren, eigenwillige Pistazien und pikanten rosa Pfeffer. Der ...
Der einfache Rührkuchen für alle Tage
Dieser Rührkuchen ist luftig leicht, nicht zu süß und schmeckt frisch genauso unwiderstehlich wie getoastet. Wir Italiener tunken die Torta semplice auch gern in unseren Kaffee, einen heißen Kakao oder ein Glas kalte Milch. Das traditionelle Gebäck ...
Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen
Der leicht bittere Löwenzahn verbündet sich mit grünem Spargel und trifft fruchtige Birne, Physalis sowie Nüsse. Ein Dressing mit Zitrone und Chili vereint die eigenwilligen Aromen zu einem Gesamtkunstwerk. Am besten schmeckt der vitaminreiche Salat ...
Apfel Muffins mit Zimt aus Trentino
Die Apfel Muffins sind flaumig und saftig. Sie sind das perfekte Dessert für alle, die wenig Zeit haben und Einfachheit lieben. Die Apfel Muffins sind perfekt für Backanfänger und um mit Kindern zu backen. Sie gelingen immer und absolut ...
QUITTEN MUS
Reife, duftende Quitten werden mit etwas Zitrone und Zimt zu erstklassigem, frischem und verlockendem Mus verarbeitet. Als ich ein Kind war, gab es in unserem Garten einen Quittenbaum. Im Herbst leuchteten seine quietschgelben, ...
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Alpenküche trifft Bella Italia: Südtiroler Basilikum Spätzle „Spatzlen“ sagen die Südtiroler zu den allseits beliebten Spätzle. Doch südlich der Alpen beginnt auch in der Küche das mediterrane Flair: Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und ...
Gefüllte Bratäpfel
Gefüllte Bratäpfel mit Blätterteigmantel nach Trentiner Art – mele ripiene in camicia Gefüllte Bratäpfel mit Blätterteigmantel sind ein herrlicher Klassiker der Trentiner Küche. Sie sind ein schneller Nachtisch, der sich perfekt für unerwartete ...
OMAS BIRNENKUCHEN mit Schokolade
Gibt es etwas Passenderes zur Herbststimmung als diesen köstlichen Omas Birnenkuchen mit Schokolade? Backen im Herbst ist einfach wunderbar und da die Birnenernte in vollem Gange ist, sollte man das gebührend ...
PAPPARDELLE AI FINFERLI
Das Gute kommt selten allein: Das „Gold des Waldes“, die Eierschwammerl, wachsen in Grüppchen auf moosigem Boden. So ist der Korb rasch gefüllt, und auf dem Heimweg können Sie schon mal überlegen, wie Sie die pfeffrig-würzigen Pilze zubereiten ...
