In Süditalien und auf Sizilien werden die aromatischen cedri angebaut. Die süßlich-herbe Schale und weiße Innenhaut sind das Delikate an den Zitronatzitronen. Aber Zedernfrüchte können noch viel mehr als „süß“. Aus Kalabrien stammt etwa das ...
Kampanien
Miesmuschelsuppe nach neapolitanischer Art
Die Neapolitaner lieben Fisch und Meeresfrüchte in allen Variationen. Gerade in den kühleren Jahreszeiten haben auch Muscheln Hochsaison. Zum Beispiel als Miesmuschelsuppe, ein kulinarischer Klassiker mit königlicher Geschichte. Die Tricks der ...
Büffelmozzarella und Tomaten auf herzhaftem Kuchen
So muss der Sommer schmecken: Der einfache Kuchen mit gebackenen Tomaten und Mozzarella gewinnt noch durch Kräuter wie Majoran und Thymian. Egal ob aus dem Garten oder aus dem Topf an der Fensterbank – frisch geerntet ist das Aroma am ...
BRUSCHETTA
Die Bruschetta ist die absolute Königin der italienischen, sommerlichen Vorspeisen. Die Bruschetta ist im Nu fertig und extrem leicht zuzubereiten. Ihre Zutaten sind in jedem italienischen Haushalt immer vorhanden und aufgrund dessen das ...
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Zucchini alla Scapece schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. ...
CORNETTO KUCHEN
Vanille-Eiscreme mit feinster Schokolade und gerösteten Haselnussstücken "Ein Mensch kriegt eine schöne Torte. Drauf steh'n in Zuckerguss die Worte: "Zum heutigen Geburtstag Glück!" Der Mensch isst selber nicht ein Stück, Doch muss er in ...
GEFÜLLTE NEAPOLITANISCHE PAPRIKA
Gefüllte Paprika schmecken einfach immer. Auch in Italien werden sie oft mit Reis oder Fleisch zubereitet. Doch nicht so in Neapel! Hier wird in den farbenfrohen Schoten eine würzige Mischung aus Kapern, Sardellen, Brot und Melanzani ...
TORTA CAPRESE al limone
Torta Caprese al limone - ein wunderbarer, weicher Schokokuchen ohne Mehl, der nach Sonne und nach Urlaub auf der Capri schmeckt Torta Caprese al Limone Die Torta Caprese al Limone ist ein Schokokuchen ohne Mehl, der nach Sonne und nach ...
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Oliven, Tomaten, Sardellen, Kapern – der Geschmack der Spaghetti alla Puttanesca ist intensiv, und sie sind sagenhaft schnell zubereitet. Ihre mögliche „Wirkung“ muss jeder selbst ausprobieren. Spaghetti alla Puttanesca oder nach Art der ...
AGLIO OLIO PEPEPRONCINO
Man nehme Knoblauch, Olivenöl, scharfe Pfefferoni – und eines der einfachsten, schmackhaftesten und berühmtesten Nudelgerichte der neapolitanischen Küche ist fertig. Aber wussten Sie schon, dass die Pasta Aglio Olio Peperoncino einst der Gabel zum ...
TORTA CAPRESE
Die Italiener nennen sie Torta Caprese, aber die Einwohner von Capri - der italienischen Felseninsel im Golf von Neapel - nennen sie nur Caprese, ohne sie dabei mit dem gleichnamigen Salat aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum zu verwechseln. Neue ...
PASTA FREDDA CAPRESE
Das schmeckt nach Sommer und nach Italien: Aromatische Tomaten, würziges Basilikum und cremiger Mozzarella treffen auf kleine Nudeln. Die Pasta Fredda Caprese sind ein typisches Sommergericht – genauso perfekt für Strand und Picknick wie für die ...
RISOTTO CAPRESE
Risotto Caprese - Mozzarella, Tomaten und Basilikum kombiniert mit einem cremigen Risotto – das ist Bella Italia im Teller. Wer hätte gewusst, dass es die Futuristen erfunden haben? La Cucina Futurista Der Ursprung der „ Caprese “ führt nach ...
Rote Zwiebelmarmelade
Rote Zwiebelmarmelade überzeugt durch ihren außergewöhnlichen Geschmack. Probieren Sie sie auf einer warmen, gerösteten Scheibe Brot oder in Kombination zu Käse bzw.Fleischgerichten. Tropea Zwiebel – das Süße im Gebäck Tropea Zwiebel sind die ...
PASTIERA NAPOLETANA
Die Pastiera, ohne die in Neapel kein Osterfest stattfindet, ist eine Kreuzung aus Pastete und Kuchen und – wie manche behaupten – die Quintessenz der italienischen Backkunst. Legenden ranken sich genug um diese Spezialität. Pastiera napoletana ...
