Wer gern mal einen extravaganten Kuchen anbietet, probiert es mit diesem Meisterwerk aus der Lombardei und Emilia Romagna: ein Boden aus Mürbteig, innen aromatisch-süße Mandeln und oben krosse Tagliolini. Wer den Bäcker inspiriert hat? Natürlich eine ...
Emilia Romagna
TORTA TENERINA al Caffè
Die Torta Tenerina betört mit den kräftigen Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee, und sie überrascht mit einem zartschmelzenden Herz unter der reschen Oberfläche. Leidenschaft in Schokolade und Kaffee Der Liebe und einem zarten Herz ...
Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
Die Cappellacci sind eine Spezialität aus Ferrara, die mit einer süßlich-würzigen Kürbisfülle überrascht. Den Teig für die pasta ripiena veredle ich gern mit einem Hauch Safran. Da treffen sich Augenschmaus und ...
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GARGANELLI MIT HÄHNCHENBRUST-RAGOUT
Garganelli sind typische italienische Nudel aus der Emilia Romagna. Die quer gerillten Röhrennudeln harmonieren bestens mit einem kräftigen Hähnchenbrust-Ragout. Garganelli mit Hähnchenbrust-Ragout Garganelli sind die typischen, quer ...
FETTUCCINE ALL’UOVO
Wer die italienische Küche liebt, muss sich an pasta fresca, bzw. an Fettuccine versuchen. Nudeln selbst zu machen, ist keine Hexerei. Und mit den Tricks meiner Großmutter Nina gelingen Fettuccine all'uovo immer perfekt. Nudeln am laufenden ...
GARGANELLI – Nudeln
Nudeln : Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit kräftigen Fleisch- und Specksaucen. Erfunden wurden sie – wie so mancher kulinarische Schatz – durch ein Missgeschick in der ...
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TORTELLINI IN BRODO
Wer im Winter durch die eisige Winternacht und den hohen Schnee nach Hause stapft, freut sich vor allem auf eine: die reichhaltige klare Suppe mit Tortellini. Wie schön ist es dann sich um den Tisch zu versammeln und an der kräftigen Rindsuppe zu ...
Pasta fresca ripiena: Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter
Kaum einer tut es, dabei ist es kinderleicht, den Nudelteig selbst zu machen. Laut meiner Großmutter braucht es nur drei Dinge, damit er perfekt wird: gute Zutaten, die richtige Temperatur und eine Portion Leidenschaft. Lass uns zusammen ...
LASAGNE AL FORNO
Die traditionelle Lasagne gehört zu Italien wie das Amen im Gebet. Die Pasta al Forno ist ein Klassiker der italienischen Küche. Bei dieser Speise ordnet man die im heißen Salzwasser gekochten Lasagneblätter in Schichten an. Eine Füllung trennt jede ...
