Bruschetta mit gefüllten und überbackenen Zucchiniblüten sind eines meiner sommerlichen Lieblingsrezepte. Einfach zubereitet, außergewöhnlich im Geschmack und ein absoluter Hingucker auf jedem Tisch. Italien blüht auf Wenn Sie im Sommer ...
Region
Brot, Pasta und Rituale – Pincinelle marchigiane
Pincinelle sind eine Nudelspezialität aus den Marken, die gern mit Tomaten und Pecorino gegessen wird. Wie viele Leibspeisen der italienischen Regionen entstand das Primo-piatto-Gericht so ganz nebenbei: in diesem Fall beim Brotbacken. Die ...
Rote Rüben-Ricotta-Gnocchi mit Selleriecreme auf Beerenspiegel
Zaubern Sie Farbe auf den Teller! Die extravagante Gnocchi-Variante aus roten Rüben ist etwas für Feinspitze und alle, die es noch werden wollen. Die kongenialen Mitspieler in dieser Komposition von Farben und Aromen: Selleriecreme und eine Sauce mit ...
Advertisement
Hühnerfilet in Parmesankruste
Norditalien trifft Süditalien bei diesem Secondo-Piatto-Gericht. Entstanden ist das überbackene Hühnerfilet in Parmesankruste aber gar nicht in Italien, sondern in New York. Italienische Einwanderer brachten ihre vielfältigen Kochtraditionen mit. Und ...
Pasta allo scarpariello
Aus dem früheren Vergnügungsviertel Neapels stammt eines meiner Lieblingsrezepte: die Pasta allo scarpariello mit sonnenreifen Tomaten, Chili, Basilikum und viel Käse. Italienische Lebensfreude auf dem Teller! Neapel und die ...
Marinierte Oliven nach sizilianischer Art
Als Antipasti, gegen den kleinen Hunger zwischendurch oder als aromatische Beilage – marinierte Oliven passen immer auf den Tisch. Geheimtipp: Selbst gewöhnliche Oliven aus dem Glas kriegen mit diesem Rezept aus Sizilien richtig Pfiff. Sizilien ...
Spargel nach Mailänder Art
Alle lieben Spargel. In Italien ist das im Frühling nicht anders. Ein so bekanntes wie einfaches Secondo-Piatto-Rezept ist „Spargel nach Mailänder Art“. Dabei heißt dieses Gericht in Italien eigentlich „Spargel nach Bismarck Art“. Die zweite ...
Torta cioccolatino
Sie sind auf der Suche nach einem so schnellen wie köstlichen Dessert? Bei der torta cioccolatino gibt dunkle Schokolade den Ton an. Außen knusprig und innen saftig zergeht der Kuchen auf die Zunge wie Pralinen. Ein Muss für alle Schokofans und ...
Cremige Karottensuppe mit Orangen und Minze
Karotten und Orangen harmonieren nicht bloß farblich – auch die erdig-süßen und fruchtigen Aromen ergänzen sich prima. Frische Minze sorgt dabei für den gewissen Kick und einen Hauch Sommer im Suppenteller. Was Karottenblüten im Haar ...
Advertisement
Eier im Fegefeuer – Uova in purgatorio
Ova ‘mpriatorio heißt dieses bäuerliche und köstliche Gericht im neapolitanischen Dialekt. Die pochierten Eier in Tomatensauce haben in Kampanien eine lange Geschichte, die eng mit Glauben und Aberglauben verbunden ist. Die ...
Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza heißt der paniere Mozzarella aus Kampanien. Aus der cleveren Idee, überreifen Büffelmozzarella zu veredeln, ist schnell ein Liebling der Italienerinnen und Italiener geworden – als Vorspeise zuhause genauso wie als Snack in der ...
Neapolitanische Pizza mit Kranz
Wussten Sie´s? Die neapolitanische Pizza ist UNESCO-Weltkulturerbe. Und mit ihr die Pizzaioli und ihre Kunst. Das Rezept meines lieben Freundes und Pizzaiolo Danilo Biagini ist ein knuspriger Genuss, den Sie ganz einfach nachbacken können. Nicht nur ...
Schwarzkohl, der Alleskönner aus der Toskana
Italienischer Kohl, toskanischer Kohl, Schwarzkohl – es gibt viele Namen für das delikate und gesunde Gemüse, das vor allem in der Toskana sehr beliebt ist. Es kommt in die legendäre Ribollita, in Pesto, Antipasti, in Salate oder feine ...
Sizilianische Ricotta-Gnocchi
Wir kennen Gnocchi vor allem aus Kartoffelteig. Doch in Italiens Regionen werden die leckeren kleinen Nockerl auch aus diversen Mehlsorten, aus Polenta oder Brot zubereitet. In Venedig und auf Sizilien liebt man sie mit Ricotta (Topfen). Es geht ...
Schwarze Reistagliatelle mit Garnelen und Brokkoli
Pasta aus dem berühmten Venus-Reis, feine Garnelen und eine Sauce mit Safran und Brokkoli. Dieses Gericht ist eine Hymne an die Farben vieler italienischer Inseln, an die Gaben der Erde und des Meeres sowie eine Hymne an die Liebe. Schrieb man dem ...
Gnocchi alla sorrentina
Die überbackenen Gnocchi nach Sorrentiner Art sind ein Klassiker von der Amalfiküste und aus Kampanien. Die weiteren Hauptrollen neben den Kartoffelnockerl spielen dabei sonnengereifte Melanzani und Tomaten. Serviert wird das Gericht traditionell in ...
Zedern – Carpaccio mit Pecorino und Nüssen
In Süditalien und auf Sizilien werden die aromatischen cedri angebaut. Die süßlich-herbe Schale und weiße Innenhaut sind das Delikate an den Zitronatzitronen. Aber Zedernfrüchte können noch viel mehr als „süß“. Aus Kalabrien stammt etwa das ...
Polpette di Pelliccia – Kartoffel-Frikadellen
Kartoffel -Frikadellen aus der Toskana sind knusprig und unwiderstehlich gut. Aber die Kinder lieben sie auch wegen der schönen Geschichte von Herrn Pelliccia (Pelzmantel), die traditionell zu diesem Essen erzählt wird. Eine runde ...
Maroni-Linsen-Suppe. Glücksbringer aus den Abruzzen
So eine cremige Suppe mit Maroni und Linsen wärmt nicht bloß Bauch und Seele. In Italien glauben wir auch fest daran, dass sie uns Glück bringt. Besonders, wenn sie mit den richtigen Linsen zubereitet wird. Das Fleisch der Armen Das Rezept ...
Aromenspiel. Fenchelsalat mit Äpfeln und Nüssen
Mettere il finocchio fra le mele, einen Fenchel zu den Äpfeln geben, heißt ein italienisches Sprichwort. Ob Menschen, Situationen oder Aromen – gerade das vermeintlich Ungleiche ergibt oft eine großartige Kombination. Genauso wie bei diesem ...
