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Beilage

Beilage sind köstlich und vollenden jede Mahlzeit.

In der  italienischen Küche begleiten Beilade den secondo piatto. Sie sind hauptsächlich aus Gemüse. Gemüse Beilage werden frisch oder gekocht serviert. Frisch sind sie meisten in Form von Salaten.

Gekocht können sie verdure cotte sein. Bei den verdure cotte wird das Gemüse schonen bissfest gegart und mit Salz, Essig oder Zitrone und Öl serviert. Alle Gemüse können auch aufwendigere und längere Zubereitung haben. Die Zubereitungen intensivieren den Geschmack und das Aroma der einzelne Zutaten.

Stärke-Beilagen, wie Reis, Nudeln, Couscous oder Bulgur sind in Italien keine Beilage sondern ein primo piatto. Eine Ausnahme bereiten Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Topinambur. Obwohl Kohlenhydrate sind sie beliebte Begleiter eines secondo piatto.

  • Panzanella – Brotsalat auf Italienisch
  • Frühlingsstarter. Rucolasalat mit Grapefruit
  • Geschmorter Topinambur
  • Marinierte Oliven nach sizilianischer Art
  • Spargel nach Mailänder Art
  • Artischocken nach jüdischer und römischer Art
  • Süß-saurer Kürbis alla Siciliana
  • Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen
  • Fagioli all’uccelletto – Geschmorte Bohnen nach toskanischer Art
  • Caponata. Melanzani süß-sauer
  • Peperonata
  • Kaki, Granatapfel und Ziegenkäse Salat
  • ÜBERBACKENE MELANZANI HÄLFTEN
  • MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
  • GETROCKNETE, EINGELEGTE TOMATEN
  • KARAMELLISIERTE TOMATEN
  • PARMIGIANA
  • Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel

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Workshops

In einer Gruppe von maximal 10 Personen bereiten wir an einem Nachmittag verschiedene Pasta-Sorten und die dazu passenden Saucen. Ich zeige euch meine Kenntnisse, viele Tipps und Tricks in der Herstellung von Pasta.
Wir verköstigen die selbst-gemachten Nudeln dann gemeinsam. Dies mit vielen Geschichten der italienischen Küche, die das italienische Lebensgefühl „la dolce vita“ vermitteln.
Alle Termine * * * Geschenk-Gutscheine

  • 10.09.22 GNOCCHI
  • 22.10.22 RAVIOLI & CO.

Rezepte der Saison

  • GESCHMORTES HÜHNCHEN mit Rosmarin
  • Pasta alla zozzona
  • Lammbraten mit Ofenkartoffeln
  • Ossobuco alla milanese mit Polenta

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willkommen auf meinem Blog der italienischen Gerichte und Geschichten.
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