Mettere il finocchio fra le mele, einen Fenchel zu den Äpfeln geben, heißt ein italienisches Sprichwort. Ob Menschen, Situationen oder Aromen – gerade das vermeintlich Ungleiche ergibt oft eine großartige Kombination. Genauso wie bei diesem ...
Beilage
Süß-saurer Kürbis alla Siciliana
Herbst ist Kürbiszeit. Süß-sauer mariniert wird der Kürbis zur pikanten Beilage, etwa zu Fleischgerichten. Oder Sie genießen ihn als Antipasto. Die Sizilianer nennen das Gericht übrigens o ficatu ri setti cannola – die Leber der sieben ...
Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen
Der Sommer wird grün! Probieren Sie doch einmal, Fisolen anders zuzubereiten: zum Beispiel im Ofen gebacken und mit Kräutern und Kapern mariniert. Eine perfekte Vorspeise für alle, die charaktervolle, kräftige Aromen lieben. Gambe de siora, die ...
Erfrischender Sommersalat: Wassermelone trifft Mozzarella und Minze
Es ist heiß! Zum Kochen hat keiner Lust. Doch ein Salat mit Melone, Gurke, Kräutern und Mozzarella ist schnell gemacht. Er versorgt uns mit wichtigen Mineralstoffen und schmeckt herrlich erfrischend. Sommer, Sonne, Melone! Sommer und ...
Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen
Der leicht bittere Löwenzahn verbündet sich mit grünem Spargel und trifft fruchtige Birne, Physalis sowie Nüsse. Ein Dressing mit Zitrone und Chili vereint die eigenwilligen Aromen zu einem Gesamtkunstwerk. Am besten schmeckt der vitaminreiche Salat ...
Rote – Bete – Blätter Salat
Schon meine Großmutter liebte es, mit allem zu experimentieren, was ihr Garten ihr schenkte. Auch mit solchen Dingen, die andere wegwarfen, wie beispielsweise die Blätter und Stängel der Roten Bete. Dabei sind sie nicht bloß optisch ein Gewinn für ...
Fagioli all’uccelletto – Geschmorte Bohnen nach toskanischer Art
Einst reiste ein berühmter Gastronom extra in die Toskana, um die mit Salbei geschmorten Bohnen zu probieren. Heute sind die „Bohnen nach Art der Vögelchen“ in ganz Italien bekannt und eine beliebte Vorspeise oder Beilage zu Polenta, Schmorbraten und ...
Caponata. Melanzani süß-sauer
Sonnenreife Tomaten, süße Zwiebeln, Kapern, Oliven und – in der Hauptrolle – frische Melanzani: Für viele Sizilianer ist die Caponata ein Stück Heimat und ein Leckerbissen, der alle an den Tisch lockt. Von Tavernen, Knurrhähnen und ...
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Zucchini alla Scapece schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. ...
KARAMELLISIERTE TOMATEN
Zum Verlieben: Karamellisierte Tomaten! Als das Gewächs mit der leuchtend roten Frucht einst aus der Neuen Welt nach Europa kam, schmückte es zuerst die botanischen Gärten der Könige – bis der italienische Botaniker Pietro Andrea Mattioli die ...
ÜBERBACKENE MELANZANI HÄLFTEN
Bruschetta umgekehrt oder Überbackene Melanzani - Hälften Der italienische Sommer ist reich an Melanzani und Zucchini. Deswegen ist diese Abwandlung der Bruschetta fast eine natürliche Folge der klassischen Variante. Denn wenn selbst nur altes ...
GETROCKNETE, EINGELEGTE TOMATEN
Getrocknete Tomaten schmecken wie die Essenz des Sommers: intensiv und süß-herb. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eingelegt, verleihen sie Pasta, Bruschetta oder Grillgemüse ein unverwechselbares Aroma. Sizilien, das Land wo die Tomaten ...
Kaki, Granatapfel und Ziegenkäse Salat
Kaki Carpaccio, Granatapfel, Rucola und Ziegenkäse sind die Hauptzutaten dieser herbstlichen Beilage. Dieser rohe Salat sorgt nicht nur für Gaumenkitzel und eine Geschmacksexplosion, sondern ist mit seinen tollen Farben auch ein wahrer ...
FENCHEL – ORANGEN – SALAT alla Siciliana
Ob als Vorspeise, als Beilage zu Fisch oder als gesunder Happen zwischendurch – ein sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat passt immer. Die mild-süßen Orangen gleichen den intensiven Geschmack des Fenchels aus. Frische Minze, Ingwer und rote Zwiebel ...
