Italienischer Kohl, toskanischer Kohl, Schwarzkohl – es gibt viele Namen für das delikate und gesunde Gemüse, das vor allem in der Toskana sehr beliebt ist. Es kommt in die legendäre Ribollita, in Pesto, Antipasti, in Salate oder feine ...
Garten
Zedern – Carpaccio mit Pecorino und Nüssen
In Süditalien und auf Sizilien werden die aromatischen cedri angebaut. Die süßlich-herbe Schale und weiße Innenhaut sind das Delikate an den Zitronatzitronen. Aber Zedernfrüchte können noch viel mehr als „süß“. Aus Kalabrien stammt etwa das ...
Aromenspiel. Fenchelsalat mit Äpfeln und Nüssen
Mettere il finocchio fra le mele, einen Fenchel zu den Äpfeln geben, heißt ein italienisches Sprichwort. Ob Menschen, Situationen oder Aromen – gerade das vermeintlich Ungleiche ergibt oft eine großartige Kombination. Genauso wie bei diesem ...
Advertisements
Artischocken nach jüdischer und römischer Art
Schon die Etrusker liebten die Artischocke. Bei den alten Griechen bekam sie sogar einen Platz in der Mythologie. Und auch die Römer schätzten das feine Gemüse. Ob Artischocken nach jüdischer Art, alla giudia, oder alla romana – beide Rezepte aus ...
Süß-saurer Kürbis alla Siciliana
Herbst ist Kürbiszeit. Süß-sauer mariniert wird der Kürbis zur pikanten Beilage, etwa zu Fleischgerichten. Oder Sie genießen ihn als Antipasto. Die Sizilianer nennen das Gericht übrigens o ficatu ri setti cannola – die Leber der sieben ...
Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen
Der Sommer wird grün! Probieren Sie doch einmal, Fisolen anders zuzubereiten: zum Beispiel im Ofen gebacken und mit Kräutern und Kapern mariniert. Eine perfekte Vorspeise für alle, die charaktervolle, kräftige Aromen lieben. Gambe de siora, die ...
Advertisements
Erfrischender Sommersalat: Wassermelone trifft Mozzarella und Minze
Es ist heiß! Zum Kochen hat keiner Lust. Doch ein Salat mit Melone, Gurke, Kräutern und Mozzarella ist schnell gemacht. Er versorgt uns mit wichtigen Mineralstoffen und schmeckt herrlich erfrischend. Sommer, Sonne, Melone! Sommer und ...
Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen
Der leicht bittere Löwenzahn verbündet sich mit grünem Spargel und trifft fruchtige Birne, Physalis sowie Nüsse. Ein Dressing mit Zitrone und Chili vereint die eigenwilligen Aromen zu einem Gesamtkunstwerk. Am besten schmeckt der vitaminreiche Salat ...
Rote – Bete – Blätter Salat
Schon meine Großmutter liebte es, mit allem zu experimentieren, was ihr Garten ihr schenkte. Auch mit solchen Dingen, die andere wegwarfen, wie beispielsweise die Blätter und Stängel der Roten Bete. Dabei sind sie nicht bloß optisch ein Gewinn für ...
Caponata. Melanzani süß-sauer
Sonnenreife Tomaten, süße Zwiebeln, Kapern, Oliven und – in der Hauptrolle – frische Melanzani: Für viele Sizilianer ist die Caponata ein Stück Heimat und ein Leckerbissen, der alle an den Tisch lockt. Von Tavernen, Knurrhähnen und ...
Peperonata
Mehr als Paprika: Bunte Paprikaschoten und Tomaten bringen den Geschmack des Sommers und viel Farbe auf Ihren Tisch: Die Peperonata ist eine typische italienische Beilage oder Vorspeise. Meine Familie liebt diese gedünsteten Paprika zum Beispiel auf ...
FRUCHTIGE ERDBEERMARMELADE
Erdbeermarmelade: Erdbeeren im Glas Frisch aus dem Naschgarten oder aus dem Wald Bei Erdbeeren möchte ich einfach nur mit beiden Händen zugreifen und die Früchte auf der Zunge zergehen lassen. Ich werde schwach, wenn die Erdbeeren vor mir ...
Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel
Zwiebeln - Antipasto für jeden Anlass Feine Aromen mit Rosinen und Rosmarin Die eingelegten Tropea-Zwiebeln sind das Antipasto für jeden Anlass. Sie sind süß und scharf, knusprig und weich und haben tolle Farben: Auf den violett-roten Knolle ...
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Zucchini alla Scapece schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Marinierte Zucchini nach neapolitanischer Art werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. ...
KARAMELLISIERTE TOMATEN
Zum Verlieben: Karamellisierte Tomaten! Als das Gewächs mit der leuchtend roten Frucht einst aus der Neuen Welt nach Europa kam, schmückte es zuerst die botanischen Gärten der Könige – bis der italienische Botaniker Pietro Andrea Mattioli die ...
Rhabarber-Erdbeer-Marmelade mit rosa Pfeffer
Süße Erdbeeren und säuerlicher Rhabarber sind ein tolles Gespann im Marmeladeglas. Rosa Pfeffer überrascht unseren Gaumen zudem mit seiner Würze. Das Rezept stammt von einer Freundin meiner Urgroßmutter, einer Kochbuchautorin der ersten ...
ÜBERBACKENE MELANZANI HÄLFTEN
Bruschetta umgekehrt oder Überbackene Melanzani - Hälften Der italienische Sommer ist reich an Melanzani und Zucchini. Deswegen ist diese Abwandlung der Bruschetta fast eine natürliche Folge der klassischen Variante. Denn wenn selbst nur altes ...
SCHWARZE JOHANNISBEERMARMELADE
Schwarze Johannisbeeren haben ein kräftiges Aroma, sind fruchtig-säuerlich und wahre Vitaminbomben. Gönnen Sie sich also ein paar Beeren, bevor Sie den Rest zu feiner Johannisbeermarmelade einkochen. Wenn Beeren in der Sommersonne zu herrlicher ...
HUGO, das Kultgetränk des Sommers
Hugo ist der Jüngling unter den Cocktails. Es handelt sich um einen gespritzten Prosecco, der nach Zitronenmelisse – bzw. Holunder und frischer Minze duftet.Der leicht alkoholische und verführerische Aperitif aus der Region Trentino - Südtirol, ist ...
MARMELADE AUS TRAUBEN, Rosmarin und Zitronen
Diese exquisite Marmelade aus Trauben, Rosmarin und Zitronen ist alles was man braucht, um den Tag zu versüßen. Dank der tonisierenden Wirkung des Rosmarins schenkt diese Marmelade dem Tag den richtigen Kick um zu Beginnen. Wie oft bei ...
