Wir kennen Gnocchi vor allem aus Kartoffelteig. Doch in Italiens Regionen werden die leckeren kleinen Nockerl auch aus diversen Mehlsorten, aus Polenta oder Brot zubereitet. In Venedig und auf Sizilien liebt man sie mit Ricotta (Topfen). Es geht ...
Basics
Torta di tagliatelle. Pasta Kuchen mit Locken
Wer gern mal einen extravaganten Kuchen anbietet, probiert es mit diesem Meisterwerk aus der Lombardei und Emilia Romagna: ein Boden aus Mürbteig, innen aromatisch-süße Mandeln und oben krosse Tagliolini. Wer den Bäcker inspiriert hat? Natürlich eine ...
Pandoro. Es weihnachtet sehr
Pan d´oro bedeutet goldenes Brot. Der flaumige Kuchen kommt in Italien wie der Panettone traditionell zu Weihnachten auf den Tisch. Die Zubereitung dauert, dafür schmeckt der Pandoro wirklich himmlisch. Ein Stern kam aus Verona Der ...
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RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Spinat-Ricotta-Ravioli nach Genueser Art ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer. Mit ...
TAGLIATELLE mit Kaffee
Tagliatelle mit Kaffee sind ein spannendes Gericht mit starkem Aroma. Man kann sie süß mit Vanillesauce, frischen oder heißen Früchten oder mit Eis anrichten.Sie lassen sich ebenso schnell herzhaft zubereiten, z.B. mit Salbeibutter und Pecorino. Die ...
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein. Lombardische Genüsse Gnocchi liebt ...
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GNOCCHI DI CASTAGNE
Maroni Nockerl nach Veltliner Art - Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen gnocchi di castagne. Sie schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker ...
Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
Die Cappellacci sind eine Spezialität aus Ferrara, die mit einer süßlich-würzigen Kürbisfülle überrascht. Den Teig für die pasta ripiena veredle ich gern mit einem Hauch Safran. Da treffen sich Augenschmaus und ...
Spaghetti alla chitarra mit Basilikum-Minze-Pesto und gebackenem Ricotta
Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste mal mit einer ganz besonderen Pasta überraschen wollen, empfehle ich gern dieses Rezept aus den Abruzzen: hausgemachte Spaghetti alla chitarra mit würzigem Pesto und Chili-Schafsricotta aus dem Backofen. Ein ...
SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinsten Saucen für Nudelgerichte der norditalienischen Küche. Nichtdestotrotz schmeckt sie unwiderstehlich. Kein Wunder, dass viele sogar auf die Nudeln verzichten und ...
ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce
Die Vielfalt an gefüllter Pasta ist in Italien fast unerschöpflich. Da gibt es Klassiker wie Tortellini mit Kalb oder Ravioli mit Spinat und Ricotta. Die Agnolotti sind eine Spezialität aus dem Piemont. Wenn man ein bisserl nach italienischer Art ...
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Alpenküche trifft Bella Italia: Südtiroler Basilikum Spätzle „Spatzlen“ sagen die Südtiroler zu den allseits beliebten Spätzle. Doch südlich der Alpen beginnt auch in der Küche das mediterrane Flair: Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. ...
DAS PESTO
Basilikum-Pesto, das Rezept des ist relativ neu, dennoch bleibt seine Herkunft ungewiss. Eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe Die einen glauben eher daran, dass das Pesto die Abwandlung eines alten Rezeptes ...
GETROCKNETE, EINGELEGTE TOMATEN
Getrocknete Tomaten schmecken wie die Essenz des Sommers: intensiv und süß-herb. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eingelegt, verleihen sie Pasta, Bruschetta oder Grillgemüse ein unverwechselbares Aroma. Sizilien, das Land wo die Tomaten ...
GNOCCHI DI PATATE
Gnocchi di patate - Italienische Kartoffelknödel In Italien gibt es verschiedene Arten von gnocchi, je nach Zutaten variieren auch Form und Größe. Gute Beispiele sind die lombardischen gnoc de la cua, eine Mischung aus erbette (Kräutern wie ...
FETTUCCINE ALL’UOVO
Wer die italienische Küche liebt, muss sich an pasta fresca, bzw. an Fettuccine versuchen. Nudeln selbst zu machen, ist keine Hexerei. Und mit den Tricks meiner Großmutter Nina gelingen Fettuccine all'uovo immer perfekt. Nudeln am laufenden ...
Cannelloni alla Toscana
Cannelloni alla Toscana. Comfort food auf Italienisch Es ist ein Gericht für besondere Tage und eines das Kindheitserinnerungen weckt. Denn die gefüllten Cannelloni nach toskanischer Art sind für viele Italienerinnen und Italiener mit ...
Buccellato
Toskanischer Striezel mit Walnussherz Ein altes Sprichwort in Italien sagt: Wenn du nach Lucca fährst und keinen Buccellato probierst, bist du gar nicht in Lucca gewesen. In der Toskana ranken sich um das süß gefüllte Hefegebäck ganz besondere ...
GARGANELLI – Nudeln
Nudeln : Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit kräftigen Fleisch- und Specksaucen. Erfunden wurden sie – wie so mancher kulinarische Schatz – durch ein Missgeschick in der ...
BÄRLAUCH BASILIKUM PESTO
Das Bärlauch Basilikum Pesto ist in Frühling in Italien sehr geliebt. [wp-recipe-jump] Mit Ausnahme von Sardinien ist der aglio orsino (Bärlauch) in allen Regionen Italiens sehr verbreitet. Das Pesto Die Zubereitung dieser traditionellen Sauce ...
