Wer den Bäcker inspiriert hat? Natürlich eine schöne Frau und deren lockige Haarpracht.
Basics
Pandoro. Es weihnachtet sehr
Dieser selbstgebackene Sauerteig Pandoro schmeckt himmlisch!
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta.
TAGLIATELLE mit Kaffee
Nicht nur für Kaffee-Liebhaber
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein.
GNOCCHI DI CASTAGNE
Maroni Nockerl schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker und Mohn.
Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
Eine Spezialität aus Ferrara,
Spaghetti alla chitarra mit Basilikum-Minze-Pesto und gebackenem Ricotta
Hausgemachte Spaghetti mit würzigem Pesto und Chili-Schafsricotta aus dem Backofen. Ein Gaumenkitzel!
SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinste Saucen für Nudelgerichte und dennoch schmeckt sie unwiderstehlich
ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce
Die Agnolotti sind eine Spezialität aus Piemont und, wenn man ein bisserl nach italienischer Art übertreibt, so etwas wie der Ferrari unter den Teigtaschen.
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. Und mit Tomaten und Mozzarella wird aus dieser exquisiten Beilage ein primo piatto.
DAS PESTO
Aus einfachen Zutaten entsteht das Pesto, eine Sauce mit köstlichem Geschmack und einer strahlenden Farbe, die rund um den Globus bekannt ist: das Pesto.
GETROCKNETE, EINGELEGTE TOMATEN
Getrocknete Tomaten schmecken wie die Essenz des Sommers: intensiv und süß-herb. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eingelegt, verleihen sie Pasta, Bruschetta oder Grillgemüse ein unverwechselbares Aroma.
GNOCCHI DI PATATE
Die gnocchi di patate, eine Mischung aus Kartoffeln und Mehl, die in Süditalien auch mit Eiern zubereitet werden, kamen erst nach der Entdeckung Amerikas.
FETTUCCINE ALL’UOVO
Wer die italienische Küche liebt, muss sich an pasta fresca, bzw. an Fettuccine versuchen. Nudeln selbst zu machen, ist keine Hexerei.
Cannelloni alla Toscana
Cannelloni ist ein Gericht für besondere Tage, eines das Kindheitserinnerungen weckt und mit wunderbaren Familiensonntagen verbunden ist
Buccellato
Ein altes Sprichwort in Italien sagt: Wenn du nach Lucca fährst und keinen Buccellato (Striezel) probierst, bist du gar nicht in Lucca gewesen.
GARGANELLI – Nudeln
Garganelli sind die typischen, quer gerillten Röhrennudeln aus der Emilia Romagna. Sie harmonieren bestens mit kräftigen Fleisch- und Specksaucen. Erfunden wurden sie – wie so mancher kulinarische Schatz – durch ein Missgeschick in der Küche.
BÄRLAUCH BASILIKUM PESTO
Das Bärlauch Basilikum Pesto wird in der italienischen Küche meist zu Nudeln gereicht
PAPPERDELLE – vegan und selbstgemacht
Hier notiere ich die vegane Rezeptvariante der breiten und langen Bandnudeln
FOCACCIA GENOVESE
Das Wort Focaccia kommt von dem genuesischen „Fugassa“, das „über dem Feuer gebacken“ bedeutet. In der Renaissance aßen die Genuesen die Focaccia überall.
