Basics
Hier finden Sie Rezepte, die immer gehen. Die Grundlagen der Küche. Wie man den Teig für Brot und süßes Brot zubereitet. Die Saucen, die zu verschiedenen Beilagen gut passen. Oder die Sugo, die man beim täglichen Kochen immer wieder abwandeln kann, wie das Pesto.
Hier finden Sie also jene Rezepte, die die Grundlage der Küche bilden, und die man für verschiedene Gerichte verwenden kann. Vieles ist mit wenig Aufwand zu Hause selbst gemacht und schmeckt noch dazu um einiges besser, als die Fabrikvariante mit ihren Zusatzstoffen. Beim Kochen ist es mir wichtig so wenig wie möglich industriell hergestellte Produkte zu verwenden.
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Colomba. Der italienische Osterkuchen
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FETTUCCINE ALL'UOVO
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Taralli. Das Knabbergebäck aus dem Süden
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TORTA DELLE ROSE
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Neapolitanische Pizza mit Kranz
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GNOCCHI DI PATATE
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BÄRLAUCH BASILIKUM PESTO
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FOCACCIA GENOVESE
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TAGLIATELLE mit Kaffee
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Brotkuchen mit Maroni und Schokolade
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Pandoro. Es weihnachtet sehr
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GARGANELLI - Nudeln
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Paposcia. Das apulische Snackbrot
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Cornetto italiano
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Brot, Pasta und Rituale – Pincinelle marchigiane
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TORTELLINI IN BRODO
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PIZZATEIG
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Kürbis-Cappellacci. Das Gold aus Ferrara
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KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
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Pizza in teglia - Blechpizza
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Primosale – Sizilianischer Käse leicht selbst gemacht
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SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
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Tramezzini
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Tozzetti mit Parmesan und Oliven
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Die Videos zum Buch
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Ein besonders Pan in cassetta. Das etwas andere Toastbrot
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Maritozzo. Das römische Milchbrötchen
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RAGÙ ALLA SICILIANA
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DAS PESTO
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RICOTTA – zweimal gekocht
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PAPPERDELLE - vegan und selbstgemacht
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Culargiones all’Ogliastra – Teigtaschen nach sardischer Art
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Friselle, die Brötchen für alle Fälle
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Pan tramvai – Das Rosinenbrot aus der Lombardei
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Buccellato
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Torta di tagliatelle. Pasta Kuchen mit Locken
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PIZZOCCHERI
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Spinat Ricotta-Ravioli
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GNOCCHI DI CASTAGNE
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Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN