In Italien sind diese luftigen, nach Zitrone duftenden Butterplätzchen ein Klassiker zum Kaffee. Ich mache sie gern auf Vorrat, sie stehen zum Weihnachten immer in einem Glas auf dem Küchenregal – für überraschenden Besuch und für uns selbst. Die ...
Rezepte Sammlung Archiv
Vollständige Sammlung aller italienischer Rezepte von AModoMio in Deutsch. Jedes Rezept mit seiner Geschichte und einer Schritt für Schritt Anleitung zum Nachkochen.
Geschmorter Topinambur
Kartüffel oder Erdartischocke nannte man einst die Nutzpflanze, die Seefahrer im 17. Jahrhundert aus Nordamerika heim nach Europa brachten. Dort wurde sie bald von der Kartoffel verdrängt. Heute wird Topinambur jedoch wieder hoch geschätzt – auch in ...
Schokokuchen mit Walnüssen und Meersalz
Süß und salzig, Schokolade und Walnüssen. Dieser glutenfreie Kuchen lässt vielen wohl schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber Vorsicht! Wer abergläubisch ist, könnte mit Salz und Walnüssen seine Schwierigkeiten haben – oder welche ...
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Omas Kartoffellasagne
Kartoffeln, Käse, Semmelbrösel. Mehr braucht es manchmal nicht zum Glück. Die Kartoffellasagne war die Leibspeise meiner Oma, von der auch wir Kinder nie genug kriegen konnten. Seit Generationen wird das schlichte Rezept nun schon in unserer ...
Herbstfest! Kartoffel-Maroni-Gnocchi mit Pilzen und Luganega
Der süße Geschmack der Maroni gehört genauso zum Herbst wie frische Pilze. Gebraten mit Luganega, einer Wurstspezialität aus Norditalien, geben sie den Kartoffel-Maroni-Gnocchi den richtigen Pfiff. Ein Gericht für Liebhaber der deftigen italienischen ...
Traubensalat mit Rucola, Estragon und Büffelmozzarella
Gegensätze ziehen sich an und bilden manchmal eine überraschende Harmonie. So ist das auch bei diesem farbenfrohen Salat aus süßen Trauben, scharfem Rucola und Mozzarella. Das I-Tüpfelchen: die leichte Lakritznote des Estragons. Wir essen diesen ...
Die Zauberblume: Salat, Suppe und Sirup aus Malven
Es ist Hochsommer und die Malven stehen in voller Blüte. Ihr zartes bis kräftiges Lila ist ein Hingucker nicht nur auf Wiesen, in Gärten oder an Wegrändern, sondern auch auf dem Tisch. Blätter und Blüten der Malve sind essbar und werden in der ...
Friselle, die Brötchen für alle Fälle
Sie kennen sie vielleicht aus dem Italienurlaub: knusprige Friselle, zum Beispiel mit Tomaten und Olivenöl. Die zweimal gebackenen Brötchen können monatelang aufbewahrt werden. Ein Vorteil, der das Gebäck aus Apulien schnell in ganz Italien zum ...
Passatelli, die etwas anderen Nudeln
Grana-Käse, Eier, Semmelbrösel. Das sind die wenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Passatelli Nudel brauchen. Traditionell werden sie in klarer Suppe serviert, doch die Spezialität aus den Marken, aus Umbrien und der Emilia-Romagna kommt ...
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Zucchiniblüten-Bruschetta
Bruschetta mit gefüllten und überbackenen Zucchiniblüten sind eines meiner sommerlichen Lieblingsrezepte. Einfach zubereitet, außergewöhnlich im Geschmack und ein absoluter Hingucker auf jedem Tisch. Italien blüht auf Wenn Sie im Sommer ...
Pizza-Holzofen im Garten
Die ausgezeichneten Kochkünste von @AModoMio, sowie die Aussicht auf den COVID-Pandemie Bedingten “Hausarrest”, ließen den Wunsch nach einem Pizza-Holzofen im eigenen Garten in einen konkreten Plan reifen. Nachdem ich über keine Erfahrung im ...
Brot, Pasta und Rituale – Pincinelle marchigiane
Pincinelle sind eine Nudelspezialität aus den Marken, die gern mit Tomaten und Pecorino gegessen wird. Wie viele Leibspeisen der italienischen Regionen entstand das Primo-piatto-Gericht so ganz nebenbei: in diesem Fall beim Brotbacken. Die ...
Rote Rüben-Ricotta-Gnocchi mit Selleriecreme auf Beerenspiegel
Zaubern Sie Farbe auf den Teller! Die extravagante Gnocchi-Variante aus roten Rüben ist etwas für Feinspitze und alle, die es noch werden wollen. Die kongenialen Mitspieler in dieser Komposition von Farben und Aromen: Selleriecreme und eine Sauce mit ...
Hühnerfilet in Parmesankruste
Norditalien trifft Süditalien bei diesem Secondo-Piatto-Gericht. Entstanden ist das überbackene Hühnerfilet in Parmesankruste aber gar nicht in Italien, sondern in New York. Italienische Einwanderer brachten ihre vielfältigen Kochtraditionen mit. Und ...
Pasta allo scarpariello
Aus dem früheren Vergnügungsviertel Neapels stammt eines meiner Lieblingsrezepte: die Pasta allo scarpariello mit sonnenreifen Tomaten, Chili, Basilikum und viel Käse. Italienische Lebensfreude auf dem Teller! Neapel und die ...
Marinierte Oliven nach sizilianischer Art
Als Antipasti, gegen den kleinen Hunger zwischendurch oder als aromatische Beilage – marinierte Oliven passen immer auf den Tisch. Geheimtipp: Selbst gewöhnliche Oliven aus dem Glas kriegen mit diesem Rezept aus Sizilien richtig Pfiff. Sizilien ...
Spargel nach Mailänder Art
Alle lieben Spargel. In Italien ist das im Frühling nicht anders. Ein so bekanntes wie einfaches Secondo-Piatto-Rezept ist „Spargel nach Mailänder Art“. Dabei heißt dieses Gericht in Italien eigentlich „Spargel nach Bismarck Art“. Die zweite ...
Torta cioccolatino
Sie sind auf der Suche nach einem so schnellen wie köstlichen Dessert? Bei der torta cioccolatino gibt dunkle Schokolade den Ton an. Außen knusprig und innen saftig zergeht der Kuchen auf die Zunge wie Pralinen. Ein Muss für alle Schokofans und ...
Cremige Karottensuppe mit Orangen und Minze
Karotten und Orangen harmonieren nicht bloß farblich – auch die erdig-süßen und fruchtigen Aromen ergänzen sich prima. Frische Minze sorgt dabei für den gewissen Kick und einen Hauch Sommer im Suppenteller. Was Karottenblüten im Haar ...
Eier im Fegefeuer – Uova in purgatorio
Ova ‘mpriatorio heißt dieses bäuerliche und köstliche Gericht im neapolitanischen Dialekt. Die pochierten Eier in Tomatensauce haben in Kampanien eine lange Geschichte, die eng mit Glauben und Aberglauben verbunden ist. Die ...
